Translate

niedziela, 25 października 2015

Kostka cappuccino z karmelizowanymi orzechami i chrupiącą bezą.


Zjem to,zjem to!!!!Ciasto na wyjątkowe okazje np.pierwsze odwiedziny u przyszłej teściowej(trzeba się popisać)😉.
Wypiek powstał z połączenia dwóch przepisów dodałam tez coś od siebie bo Kocham bezę💞.
Rewelacyjny w smaku!!Połączenie orzechów, karmelu i delikatny posmaczek kawy no i ta beza cudo!!

Składniki na ciasto kruche blaszka  26 do 32 cm:

1,5 szklanki mąki pszennej,
100g zimnego masła,
2 zoltka
1/4 szklanki cukru pudru,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki zimnego mleka

Orzechy w karnelu:

150 g orzechów włoskich,
1/4 szklanki cukru,
2 łyżki miodu,
60 g masła

Krem cappuccino:

4 żółtka,
4 łyżki cukru,
1,5 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
500 ml mleka,
120 g cappuccino orzechowego w proszku,
250 g masła w temperaturze pokojowej,
słone krakersy ok 20 sztuk

Beza:

6 bialek,
350 g cukru,
1 łyżka octu,
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dno blaszki ze zdejmowany kołnierzem wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik temp. 180 stopni.
Wszystkie składniki na ciasto kruche wyrabiamy i wyklejamy spód blachy.Wkładamy na chwile do lodówki.W między czasie robimy orzechy w karmelu.
Masło, cukier oraz miód wkładamy do garnuszka i podgrzewamy.Gdy cukier się rozpuści dodajemy przesiekane orzechy i mieszamy aby karmel oblepil orzechy.
Wykładamy je bezpośrednio na ciasto kruche i wstawiamy na 20 minut do piekarnika(180stopni).
Gdy ciasto się piecze robimy budyń cappuccino.
250 ml mleka podgrzewamy w rondelku.Do miksera wkładamy żółtka z cukrem i ubijamy na puszysta masę. Dodajemy przesiane mąki miksujemy a następnie dolewamy resztę mleka i cappuccino(miksujemy jeszcze chwile aby nie było grudek).
Masę wlewamy do gotujacego się mleka i trzepaczka mieszamy chwile aż powstanie budyń.
Odstawiamy do wystudzenia.
Z upieczonego ciasta ściągam kołnierz blachy.
Myjemy go i będzie on forma do bezy czyli górnej części ciasta.
Blachę piekarnika wykładamy pergaminem. Kładziemy formę i ubijamy białka ze szczyptą soli.
Gdy będzie sztywną dosypujemy po łyżce cukru i cały czas ubijamy.Gdy bezą będzie biała i szklista dolewamy ocet i dosypujemy mąkę ziemniaczaną.Chwilkę miksujemy.
Beze przekładamy do formy.
Wkładamy ja do piekarnika nagrzanego do 180 stopni po czym odrazu zmniejszamy do 140 i pieczemy 60 minut.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki i zostawiamy do przestudzenia.
Gdy bezą jest chłodna kołnierz ponownie myje i zakładam ponownie na kruche ciasto.
Przyszła pora na krem cappuccino.
W mikserze ucieramy masło i dokładamy po łyżce budyniu.Musi powstać gładka masa.
Składanie ciasta:
3/4 kremu wykładamy na kruchy spód,układamy na kremie krakersy i smarujemy resztą kremu.
Na górę przekładamy beze która można posypać gorzkim kakao i cukrem pudrem.

poniedziałek, 19 października 2015

Buraczki obiadowe.


Nadszedł ten czas w którym robimy buraczki które lubi cała rodzina.
Praca nad nimi nie należy do najczystszych ale warto.
Nie za ostre nie za kwaśne tez nie mdłe tak więc perfekcyjne.

5 kg buraków
6 cebula
9 ząbków czosnku
10 goździków

Zalewa:

3 szklanki wody
1,5 szklanki octu spirytusowego
1,5 szklanki cukru
1 łyżka pieprzu

Buraki gotujemy lub pieczemy w piekarniku ze skórką.
Gotując potrwa to jakieś 50 minut w zależności od wielkości buraków. Ja miałam spore sztuki.
Uważamy aby nie ugotować ich za mocno żeby nie zrobiła się papka po pasteryzacji.Najlepiej sprawdzić to przy pomocy patyczka drewnianego jeśli będzie lekko twardy w środku znaczy ze gotowy,wyciągamy.
Gdy wybieramy piekarnik wtedy ustawiamy temperaturę 190 stopni,każdego buraka osobno owijamy folią aluminiowa i pieczemy od 1-1,5.
Cebulę pokroić w drobną kostkę czosnek w plasterki.
Ugotowane buraki obieramy ze skóry i trzemy na grubych oczkach tarki.
Buraki mieszamy z cebula, czosnkiem i goździkami.
Przekładamy buraczki  do 3/4 wysokości słoika.
Składniki zalewy łączymy ze sobą w garnku i gotujemy.
Zalewamy zalewą i pasteryzujemy. Gotując albo 25 minut od momentu wrzenia wody albo w piekarniku temp.190 stopni 15 minut.



niedziela, 18 października 2015

Ciasto z musem jabłkowym i kremem serowo budyniowym.


Ciasto mojego autorstwa. Połączyłam smaki na które akurat miałam ochotę i wyszło naprawdę pyszne wilgotne nie za słodkie ciasto idealne na niedzielne spotkanie rodzinne.

Biszkopt kakaowy Blaszka 26×26 cm

5 jajek
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki gorzkiego kakao

Białka oddzielić od zoltek.Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukru i nadal ubijać.
Następnie wlać po jednym żółtku -zmiksować. 
Przesiać mąkę z kakao i wymieszać delikatnie szpatułką.
Dno blaszki wyłożyć pergaminem. Boków nie smarujemy masłem. 
Wylewamy masę i pieczemy 30 -35 minut w 170 stopniach. 
Wyciągamy z piekarnika i rzucamy 3 razy o ziemię z wysokości 50 cm.
Pozostawiamy do wystudzenia. 

Masa jabłkowa:

Litrowy słoik jabłek mus lub cząstki
2 galaretki cytrynowego
cukier jeśli zajdzie potrzeba

Ja miałam słoik jabłek pokrojonych w kostkę z rodzynkami. 
Przełożyła je do garnka,podgrzałam,zblendowałam i dodałam galaretki w proszku. 
Wymieszałam i pozostawiam do wystudzenia.

Masa serowo budyniowa :

pół kilograma sera białego półtłustego
jeden budyń śmietankowy
350 ml mleka
2 łyżki cukru

Budyń ugotowałam w 350 ml poslodzonego mleka odstawiłam do całkowitego wystudzenia. 
Gdy budyń będzie zimny do miksera władamy ser i ucieramy dodajemy po łyżce budyniu-miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 

Biszkopt kroimy na pół.Wkładamy dolna część biszkoptu do formy w której się piekł.Nakładamy masę z jabłek na to krem budyniowy.Zostawiamy 5 łyżek kremu aby pokryć nim górę ciasta.
Masy przykrywamy biszkoptem pokrywamy reszta kremu.
Posypałam górę ciasta zblendowanymi sezamkami ale idealne będą też orzechy.
Włożyć na kilka godzin do lodówki. 

sobota, 17 października 2015

Maślane ciasteczka.


Cudownie maślane ciasteczka w dodatku z czekoladą.Istna rozkosz!!Nie "sypią"się w ustach są idealnie kremowe.
Przepis od małego kucharza któremu bardzo dziękuję 😊.

Składniki na około 20 ciasteczek:

250 g miękkiego masła,
100g cukru pudru,
1 łyżka startej skórki cytrynowego,
2 żółtka,
300 g mąki pszennej

Masło, cukier puder oraz skórkę z cytryny miksujemy na puszysty,jasny krem.Dodajemy żółtka i chwile jeszcze ucieramy. Zmniejszamy obroty i dosypujemy mąkę .Chwile ucieramy aby ciasto było gładkie i miękkie.
Ręce mocze w wodzie i nabiera w palce masę wielkości orzecha włoskiego. Przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem i rozpłaszczamy.
Pieczemy około 10-12 minut w 180 stopniach.

Gdy ciastka wystygną rozpuszczamy gorzka lub mleczna czekoladę nad kompielą wodną.Smarujemy ciasteczka posypujemy np.kokosem.
Gotowe☺

czwartek, 8 października 2015

Surówka z białej kapusty z octem balsamicznym i musztarda.


Do obiadku mięsnego i rybnego super smakuje do kluski z sosem.Na tradycyjny obiad niedzielny w sam raz no i troszeczkę inaczej niż zawsze.

pół kilograma cieńko pokrojonej kapusty,
jedna duża potarta marchew,
2 łyżki posiekanej pietruszki,
sól, pieprz
1 łyżka octu balsamicznego,
1 łyżka ostrej musztardy,
olej

Kapustę przekładamy do durszlaka,posypujemy solą i ugniatamy aby puściła sok.
Do wciśniętej kapusty dodajemy resztę składników i mieszamy,doprawiamy. Nie zapomnijmy o polanie surówki olejem.Witaminy z niej wchłoną się dobrze tylko wtedy gdy będzie obecny tłuszcz.


Chipsy z jabłka!



Lubicie???My bardzo są słodkie, kwaskowate pysznie chrupiące i delikatnie cynamonowe.Oczywiście łatwiej kupić(szybciej)ale smakiem nie dorównują tym zrobionym w domu.Nie można się od nich oderwać!!Gorąco polecam mój przepis.

Na dwie duże blachy potrzebne są 4 jabłka dość sporej wielkości.
Jabłka myjemy, oszuszamy ręcznikiem papierowym oraz pozbawiamy gniazd nasiennych(skórkę zostawiamy).
Jabłuszka kroimy w cieniutkie plasterki i kładziemy na pergaminie jeden obok drugiego.Jeśli ktoś lubi delikatnie oprószyć cynamonem.
Suszymy 4 godziny w 75-80 stopniach w piekarniku z termoobiegiem.Drzwiczki lekko powinny być uchylone aby wilgoc mogła uciekać.

poniedziałek, 5 października 2015

Fit ciasteczka bananowe.

Super proste ciasteczka w zasadzie z dwóch składników banana i płatków owsianych reszta dodatków juz zależy od indywidualnych upodobań smakowych.Można zastąpić takimi ciastkami śniadanie napewno spodobają się też dzieciom gdy otworzą w szkole pudełko z kanapkami.
Fantastyczne z dodatkiem gorzkiej czekolady ale również i suszonymi owocami.Za każdym razem mogą smakować inaczej.

Na około 10 ciastek potrzebujemy:
2 dojrzałe banany 
szklanka płatków owsianych

Dodatkowo:
Orzechy,kokos,siemię lniane,suszone owoce,gorzka czekolada a nawet gorzkie kakao oraz miód. 

W mojej wersji:
2 łyżki kokosu
8 kostek posiekanej gorzkiej czekolady
3 łyżki siemienia lnianego w ziarnach
łyżeczka miodu z pasieki

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.Blachę wyłożyć pergaminem. 
Banany obrać i wrzucić do miski z innymi składnikami.Rączki w ruch,wyrabiamy masę,robimy dowolnej wielkości płaskie ciastka.Układamy na papierze.Ciasteczka nie rosną wiec możemy je układać jeden kolo drugiego.
Pieczemy 15 minut gotowe.
Smacznego.




piątek, 2 października 2015

Soczysta pierś kaczki w sosie pomarańczowo balsamicznym.


Pierś kaczki robiłam pierwszy raz.Szukałam w internecie idealnego przepisu i w końcu wyszło na to że  połączyłam rady z kilku przepisów aby danie wyszło perfekcyjnie.

Potrzebujemy:
dwie piersi z kaczki
sól, pieprz

Sos:
sok z dwóch soczystych pomarańczy
łyżka octu balsamicznym
dwie łyżki cukru
sól, pieprz
łyżka masła

Dodatki:
3 ziemniaki
pół średniego selera lub jeden mały
łyżka masła
dwie łyżki mleka

Gotujemy ziemniaki z selerem.Tłuczemy na puree z dodatkiem masła i mleka.
Robimy sos.Do garnka z grubym dnem wsypujemy dwie łyżki cukru i czekamy aż się rozpuści i będzie miało jasno złoty kolor ale nie wolno dopuścić aby się spalił. Do karmelu wlewamy ostrożnie sok z pomarańczy i mieszamy aby cukier okleił się od dna.Gotujemy ok 10 minut aby odparował sos.Zmniejszamy ogień dokładamy masło,ocet,sól i pieprz.Redukujemy do satysfakcjonujacej konsystencji.
Kaczka musi być wcześniej wyciągnięte z lodówki aby miała temperaturę pokojowa.
Nacinamy skórę kaczki nie uszkadzając miesa.
Solimy i pieprzymy z obu stron.
Kaczkę kładziemy na zimna patelnie od strony skóry.
Od momentu rozgrzania patelni smażymy 7 minut.
Odwracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 4 minut.
Zdejmujemy z patelni i odkładamy na kilka minut aby była soczysta.