Translate

sobota, 29 sierpnia 2015

Styropian czyli sernik bez sera.


Składniki na spód i kruszonkę:

3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła

Masa smietanowa:
1 litr śmietany 18%
100 g wiórów kokosowych
5 białek
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 budynie smietankowe

Z podanych składników zagnieść ciasto.
Dno formy 26/26 wyłożyć pergaminem.
Białka ubijamy na sztywno,następnie dodajemy cukier i miksujemy. Po chwili dodajemy śmietanę, budynie,kokos,mąkę-miksujemy.
Na dno wykładamy połowę ciasta następnie wylewamy masę smietanową i z reszty ciasta robimy kruszonkę.
Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.
Posypujemy po wystudzeniu cukrem pudrem.

niedziela, 23 sierpnia 2015

Makowiec z kruszonką i białą czekoladą



Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
kostka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka octu

Masa makowa:

opakowanie masy makowej (u mnie z Biedronki)
4 białka
2 łyżki cukru
2 łyżki kokosu
kilka kropel aromatu cytrynowego
łyżka wódki

Polewa:

tabliczka białej czekolady
2 łyżeczki masła
łyżka mleka

Blaszkę 26/26 wykładamy pergaminem a brzegi smarujemy masłem.
Piekarnik 180 stopni.
Zagnieść ciasto z podanych składników.
Więcej niż połową wyklejamy spód blaszki.
Masę makowa odcedzamy jeśli w puszcze jest zbyt dużo wody.
Białka ubijamy na sztywną pianę.Masę makową oraz dodatki mieszamy ze sobą łyżką.Na sam koniec przekładamy białka i razem wszystko musimy połączyć.
Masę wylewamy na spód ciasta i kruszymy pozostałą kruszonką.
Całość sypiemy jeszcze po wierzchu kokosem.Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.
Czekoladę,masło i mleko umieszczamy nad kąpielą wodną-rozpuszczamy i polewamy ciasto.









sobota, 22 sierpnia 2015

Murzynek z kulkami serowym i likierem.



Składniki na murzynek:

250 g masła
4 łyżki kakao
1 szklanka cukru
pół szklanki mleka
4 jajka (białka oddzielić od żółtek)
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody

Kulki serowe:

500 g sera w kostce
garść posiekany płatków migdałowych
1 jajko
2 łyżki mąki
2 łyżki cukru(dałam brązowy ale może być zwykly)
kilka łyżek ulubionego likieru (migdałowy, kokosowy, kawowy lub ajerkoniak)

Polewa:
150 g masła
3 łyżki wody
3 łyżki kakao
5 łyżek cukru

Dno formy 26/26 cm wykładamy papierem a boki smaruje masłem.
Masło,cukier,mleko i kakao umieszczam w garnku i podgrzewam aż składniki się połączą.Odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przekładamy ser,pokruszone  migdały,cukier,mąkę
 oraz jajko-wyrabiamy.
Formujemy w dłoniach kulki mi wyszło 9 większych i układamy w formie.Czubkiem rączki od łyżki w każdej kuli robie otwór do którego wlewamy po łyżeczce likieru.
Wstawiam do lodówki na chwile.
Gdy masa na murzynek jest wystudzona dodajemy przesianą mąkę,proszek oraz sodę-mieszamy.
Oddzielnie ubijamy białka na sztywno które delikatnie mieszamy z masą.
Kulki zalewamy ciastem i pieczemy 1 h w 180 stopniach.
Polewe robimy gdy ciasto się przestudzi.
Wszystkie składniki podgrzewam w garnku do uzyskania jednolitej konsystencji następnie odstawiam do przestudzenia na parę minut wtedy polewa gestnieje.
Polewam ciasto i posypuje podprazonymi płatkami migdałowymi.








poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Rolada żyrafa z masą kokosową.


Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki mąki
6 łyżek cukru
45 ml oleju
80 ml wody
4 łyżki kakao

Masa kokosowa:
200 g kokosy
kostka masła w temp. pokojowej
szklanka mleka
3/4 szklanki cukru

Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru.Dodajemy mąkę, wodę,olej-miksujemy do połączenia składników.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.Połączyć obie masy przy pomocy drewnianej łyżki.

Blachę od piekarnika smarujemy tłuszczem i kładziemy papier do pieczenia.
6 łyżek ciasta przekładamy do worka,zawiązujemy i odcinamy róg.Robimy na blasze dowolny wzór. Pieczemy 3 minuty w 180 stopniach.W tym czasie do pozostałego ciasta dodajemy kakao i mieszamy.Wyciągamy blachę z pieca i delikatnie rozprowadzamy ciemne ciasto.Pieczemy w 180 stopniach 12-15 minut.

Po wyciągnięciu ciasta z pieca oklejamy papier i rolujemy ciasto w czystą ściereczką lub pergamin wzorem do góry.
Ciasto musi się wystudzić.

Do garnka daje mleko,cukier oraz kokos chwile podgrzewam aby kokos wchłonoł płyn a cukier się rozpuścił.
Odstawiamy do wystudzenia.Kokos musi być zimny.
Masło ucieramy w miksera i dodajemy po łyżce kokosu.Gdy masa jest zbyt miękka włóż ja na 10 minut do lodówki bądź kilka minut do zamrażarki.
Rozwijamy roladę (dobrze jest ja nasączyć ulubionym alkoholem),smarujemy kremem i rolujemy.
Wkładamy na godzinę do lodówki.

czwartek, 13 sierpnia 2015

Marchewkowy chleb drożdżowy.


350 g mąki
200 ml mleka
25 g świeżych drożdży
1 jajko
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
2 średniej wielkości marchewki
garść siemienia lnianego
suszona bazylia
olej do wysmarowania formy
mleko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
łyżeczka mielone kozieradki jeśli ktoś ma

Podgrzewamy 200 ml mleka i odstawiamy.
Do miski wsypujemy mąki robiąc w niej dołek.Kruszymy do niego drożdże,cukier i 5 łyżek mleka-mieszamy drożdże z mlekiem i posypujemy odrobiną mąki z boków miski.
Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po upływie tego czasu dodajemy potartą marchewkę i resztę składników-ugniatamy. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia ok 40 minut.
Smarujemy formę keksówkę 24-26 cm olejem.
Ciasto ponownie ugniatamy i przekładamy do formy na około 30 minut by wyrosło.
Przed pieczeniem smarujemy górę chleba mlekiem,
Pieczemy na dolnym piętrze piekarnika 1 h w 180 stopniach.

środa, 12 sierpnia 2015

Sos pomidorowy z antonówkami.


3,5 kg dojrzałych pomidorów
1 kg antonówek
0,5 kg cebuli
szklanka wody
olej do smażenia
5 goździków
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
słodka papryka w proszku
gałka muszkatołowa
bazylia,oregano lub lubczyk suszony
sól
cukier
pieprz

Pomidory sparzyć,obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Jabłka obrać,pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać,pokroić w pióra i podsmażyć na odrobinie oleju następnie zalać szklanką wody i dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Pomidory i jabłka włożyć do dużego garnka i zalać szklanka wody.Dodać ziele angielskie,liście laurowe oraz goździki,dusić pod przykryciem do rozpadnięcia składników.
Po tym czasie wyłowić liście,ziele i goździki-zblendowac.
Udusić na cebule również blendujemy i podajemy do pomidorów.
Przyprawiamy wedle uznania i gotujemy bez pokrywki przez ok 1,5 godziny by nadmiar wody odparował.
Gdy osiągniemy odpowiednią konsystencję odrazu przelewanych do przygotowanych słoików i odwracamy je wieczkiem do dołu.Czekamy aż wystygnie.








wtorek, 11 sierpnia 2015

Nutella śliwkowa.


2.5 kg wypestkowanych śliwek
350 g cukru
1 cukier waniliowy
100 g gorzkiego kakao
1/4 szklanki gorącej wody

Śliwki umyte i wypestkowane przekładamy do garnka o grubym dnie.Wstawiamy na mały ogień dolewając pół szklanki wody i gotujemy bez przykrycia przez półtorej godziny od czasu do czasu mieszając.Po upływie tego czasu wyłączamy gaz i odstawiamy bez przykrycia do całkowitego wystudzenia(najlepiej na noc).Następnego dnia ponownie gotujemy na małym ogniu bez pokrywki przez godzinę częściej mieszając.Po tym czasie dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści.Kakao rozpuszczamy w 1/4 gorącej wody i dodajemy do śliwek-gotujemy na małym ogniu jeszcze 15 minut.Jeśli chcemy osiągnąć gładka masę blendujemy jeśli nie przeszkadzają nam drobne kawałki to nie robimy tego.
Krem przekładamy do umytych słoików i pasteryzujemy 15 minut od momentu zagotowania wody.


sobota, 1 sierpnia 2015

Sałatka szwedzka.Słodko kwaśne zapasy na zimę.



1,5 kg ogórków gruntowych,
2 marchewki,
2 litry przegotowanej zimnej wody,
4 płaskie łyżki soli kamiennej

Zalewa:
2 szklanki wody,
1 szklanka cukru,
1 szklanka octu spirytusowego

Dodatkowo:
ziele angielskie,
liść laurowy

Ogórki dobrze umyte potrzec na mandolinie,marchew tez.
Sól rozpuścić w wodzie i zalać nią poszatkowane  warzywa.Odstawić na godzinę aby ogórki nasiakneły słonym smakiem.
Po godzinie odcedzamy ogórki z zalewy.
W garnku podgrzewamy wodę z octem i cukrem.Czekamy aż cukier się rozpuści.
Słoiki muszą być sparzone,najlepiej 0,5 litra(na ta ilość ogorków wyszło mi 5 słoiczków ).Do każdego słoika dajemy po dwa liście laurowe i dwie kulki ziela angielskiego.
Napełniamy słoiki do 3/4 wysokości słoika. Zalewamy zalewa tak aby ogórki były przykryte wodą.
Wstawiamy do garnka wyłożonego ścierką i gotujemy 10 minut.Po tym czasie wyciągamy do wystudzenia.