Jabłecznik z bezą.

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej,
200 g masła,
3 łyżki cukru,
4 żółtka

Beza:
4 białka,
szklanka cukru,
szczypta soli,
łyżka mąki ziemniaczanej

Masa jabłkowa:
słoik musu z jabłek lub 8 jabłek obrany w kostkę i ugotowanych w pół szklanki wody,
2 kisiele cytrynowego,
3 łyżki kaszy mannej

Formę 24-26cm smarujemy masłem.
Składniki na spód połączyć,włożyć na godzinę do lodówki.
Po tym czasie wyłożyć nim spód i boki ok 2 cm.Nakłuć widelcem i piec w 180 stopniach 20 minut.
Jabłka połączyć z Kisielewski w proszku i kaszą manną.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając.Na sam koniec dodać łyżkę mąki i połączyć robotem.
Na kruchy spód wylać jabłka a górę przykryć bezą. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni po czym odrazu zmniejszyc temperaturę do 120 stopni i piec 60 minut.

Biszkopt, rewelacyjny przepis.

6 jajek,
niepełna szklanka (250ml) mąki pszennej,
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki cukru


Jajka muszą być w temperaturze pokojowej!
Formę 26 cm nie smarujemy jedynie dno wykładamy papierem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek,ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Pod koniec ubijania białek dodajemy po jednej łyżce cukru nie przestając miksować.
Następnie dodajemy po jednym żółtka i miksujemy.
Mąki trzeba przesiać nad białkami i wymieszać wszystko delikatnie szpatułką lub ruzgą.
Masę przekładamy do formy,wyrównujemy.
Pieczemy 35-40 minut w 160-170 stopniach.
Zaraz po upieczeniu rzucamy forma z wysokości 60 cm o ziemię dwa razy.To bardzo ważny element tego biszkoptu będzie puszysty,równy, fantastyczny ☺.
Studzimy w formie następnie obkrawamy brzegi nożem.

Zapiekanka pasterska.

Puree ziemniaczane :
1 kg ziemniaków ugotowanych,
4 łyżki masła,
pół szklanki mleka,
50 g sera żółtego,
pół pęczku koperku lub pietruszki,
sól, pieprz

0,5 kg mięsa mielonego,
cebula,
marchewka,
4 ząbki czosnku,
Sól, pieprz,suszone oregano,mielony kmin rzymski,
puszka pomidorów,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
pół puszki kukurydzy

Na patelni smażymy cebulę ,startą  marchew i starte ząbki czosnku.Dorzucamy mięso  przyprawy i smażymy,następnie blendujemy pomidory z koncentratem i dolewamy  do mięsa. Całość musi odparować.
Ziemniaki gotujemy,odcedzamy.Ja tłukę je taka drewnianą kulą do ucierania ciasta parzonego.Dodajemy resztę składników i mieszamy aby puree było idealnie gładkie.
Na spód naczynia do zapiekania wykładamy mięso które posypujemy kukurydzą. Na górę wykładamy puree ziemniaczane(można zrobić na górze fale widelcem dla ozdoby).Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut.

Kokosowy sernik na spodzie z ciasteczek.

Spód ciasta :
360 g ciastek lub herbatnikow
50 g roztopionego masła

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 jajka,
150g cukru pudru
sok z połowy cytryny
100g zmielonych wiórów kokosowych
200 ml śmietany 30%
opakowanie budynku waniliowego lub smietankowego

Polewa:
100g czekolady mlecznej
100 ml kremówki

Ciastka gnieciemy na pył i łączymy je z roztopionym masłem.
Dno formy 26 cm wykładamy pergaminem boki smarujemy masłem.Wykładamy dno ciastkami wkładamy na 10 minut do zamrażarki a następnie na 10 minut do piekarnika 180 stopni.
Wyciągamy i studzimy.

Ser przekładamy do miski robota,miksujemy cały czas na średnich obrotach.Następnie dodajemy budyń w proszku-dokładnie miksujemy.Następnie po jednym jajku,cukier puder,zmielonych  kokos,kremówkę oraz sok z cytryny.

Masę wylewamy na przestudzone  ciastka i pieczemy w 170 stopniach przez 15 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 120 i pieczemy kolejne 1,5 h.

Wyciągamy z pieca studzimy.

Śmietankę podgrzewany,zdejmujemy z ognia i dodajemy kawałki czekolady,mieszamy aż się rozpuszczą. Czekamy aż polewa  się przestudzi wtedy też trochę zgestnieje.Polewamy ciadto i posypujemy wiórkami.

Paluchy z ciasta francuskiego z serem.

Opakowanie ciasta  francuskiego,
2 łyżki keczupu,
odrobina soli,
oregano suszone,
garść potartego sera żółtego

Blachę wykładamy papierem do pieczenia a piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Ciasto rozwijamy  i smarujemy po całości keczupem,solimy, sypiemy ziołami oraz serem.Tniemy na paski,układamy na blasze w odstępach ok 4 cm i pieczemy 10 minut.

Pyszny chlebek z cukinia.

500 g mąki pszennej,
40 g drożdży,
250 ml ciepłego mleka,
1 jajko,
2 łyżeczki soli,
1 łyżka cukru,
garść siemienia lnianego,
250 g startuj cukinii,

Dodatkowo:
olej do wysmarowania formy (keksówka 30-40 cm)
mleko do posmarowania chleba

Do dużej miski wsypać mąkę w której robimy dołek i kruszymy do środka drożdże,zasypanemy je łyżką cukru i zalewamy 5 łyżkami mleka.Drożdże z mlekiem trzeba rozmieszczenie i podsypaćwiczenia mąką z boków miski.
Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Cukinie obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki,odciskamy nadmiar płynu.
Do miski z mąką dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy.Odkładamy w ciepłe miejsce na 40 minut.
Formę smarujemy olejem.
Ciasto po wyrośnięcia przekładamy na Stolnicę wysypana mąką i wyrabiamy.
Przekładamy do formy i odstawiamy na kolejne 40 minut.Górę chleba smarujemy mlekiem przed pieczeniem.Po tym czasie pieczemy 50 minut w 180 stopniach na dolnym piętrze piekarnika.

Kruche,maślane ciasteczka.

300 g mąki pszennej,
150g mąki ziemniaczanej,
360 g miękkiego masła,
120 g cukru pudru,
2 łyżki mleka

Wszystkie sypkie składniki wsypujemy do miski robota.
Dokładamy masło i zaczynamy miksować.
Dolewamy mleko i ucieramy tak długo aż masa będzie jednolitą.
Ciastem napełnimy maszynkę do ciastek lub sylikonowy rękaw cukierniczy.Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i piec ciastka 10 minut w 170 stopniach.

Bułeczki z fetą,oliwkami i boczkiem.Fajny dodatek do grilla i nie tylko.

500 g mąki pszennej,
2 jajka,
50 g drożdży,
1/2 szklanki mleka,
80g margaryny,
łyżeczka cukru,
szczypta soli,
łyżeczka gałki  muszkatołowej,
suszone oregano lub świeże  listki

Farsz:
Opakowanie fety w kawałku,
szklanka kukurydzy,
150g wędzonego boczku,
cebula,
4 łyżki keczupu,
ok 20 oliwek pokrojonychy w plasterki,

Dodatkowo:
1 roztrzepane jajko,
łyżka mleka,
ser żółty potarty do posypania bułeczek

Mleko podgrzać,pokruszyć do niego drożdże i dodać łyżkę  cukru-wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
Do miski wsypać mąkę dodać  jajka, margarynę oraz przyprawy.
Gdy zaczyn podrośnie  wlewamy go do mąki i wyrabiamy do powstania elastycznej kuli.Przykrywamy ściereczką  i odstawiamy aż  podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je cieńko na blacie podsypanym mąką.
Całość smarujemy keczupem i kładziemy dodatki.
Zwijamy w rulon dość ciasno i tniemy go na ok 6 cm kawałki.Kładziemy bułeczki  na blachę wyłożoną  pergaminem farszem do góry. Smarujemy wierzch roztrzepanym  jajkiem z mlekiem oraz posypujemy serem żółtym.
Pieczemy 20 minut w  180 stopniach.

Krokiety z kalafiorowo ziemniaczanym pure.

Naleśniki ok 30 sztuk:
300 g mąki,
6 jajek,
825 ml mleka,
3 łyżki roztopionego masła,
szczypta soli

Farsz:
średniej wielkości kalafior,
6 średnich ziemniaków,
1 jajko,
pół pęczku pietruszki,
sól,pieprz,
łyżka masła,
200 g wędzonego boczku,
cebula,
pół szklanki bułki tartej

Panierka:
3 jajka,
bułka tartą,
olej do smażenia

Mąkę przesiać do miski miksera dodać jajka, sól i połowę mleka-miksować na wolnych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
Dolewać resztę mleka w międzyczasie.Na samym końcu cukrem wlać masło.
Naleśniki smażyć na natłuszczonet średnio rozgrzanej patelni o wymiarach 20 cm.

Kalafior podzielić na różyczki,ziemniaki obrać pokroić w kostkę i ugotować razem  warzywa do miękkości w osolonej wodzie.Odcedzić i rozgnieść na puree dodając przyprawy,zioła i kawałek masła.Masę przestudzić.
Boczek podsmażyć na patelni i cebule zeszklić-dorzucić do masy.
Dodać jajko, bułkę tartą i wymieszać dokładnie.


Łyżkę farszu nakładamy na środek naleśniki i rozpłaszczamy.
Zawijanie zaczynamy od boków które zakładamy do środka a następnie delikatnie rolujemy od dołu do góry.

Panierujemy,smażymy na złoty kolor z obu stron.

Idealne ciasto naleśnikowe.

Do usmażyć 10 naleśników na patelni o średnicy 20 cm będziemy potrzebowali:

100g mąki,

2 jajka,

250 ml mleka,

1 łyżka roztopionego masła,

szczypta soli

Do miski miksera wsypujemy przesiać mąkę,jajka oraz szczyptę soli.Wlewamy mleko i powoli miksujemy do powstania gładkiej masy.Na sam koniec wlewamy masło i jeszcze chwilkę miksujemy.

Patelnie rozgrzewamy na niezbyt mocnym ogniu.Smarujemy dno cienką warstwą oleju (najlepiej wlać sobie do miseczki olej i smarować patelnie namoczonym olejem ręcznikiem

paperowym),czynność należy powtarzać przed każdym nałożeniem ciasta na patelnie.

Smażymy na delikatnie złoty kolor.6

Sernik na murzynku.

Spód ciasta:
kostka margaryny,
4 łyżki kakao,
pół szklanki mleka,
1 1/2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 jajka (żółtka oddzielić od białek),
50 g wiórów kokosowych

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
100 ml kremówki,
3 jajka,
100 cukru,
sok z połowy cytryny,

Polewa:
100 ml kremówki,
60 g gorzkiej czekolady,
60 g mlecznej czekolady

Do garnka włożyć margarynę,cukier,kakao,mleko-rozpuścić i odstawić do wystudzeniu.Dodać do płynnej masy mąkę,proszek,żółtka,kokos-wymieszać.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z kakaową masą.
Dno tortownicy 26 cm wyłożyć pergaminem i wylać masę,piec 20 minut w 180 stopniach.

Do miksera dajemy całe jajka razem z cukrem,miksujemy chwilę.Następnie dodajemy ser i miksujemy.Po chwili dodajemy sok z cytryny a na sam koniec wlewamy kremówkę-miksujemy.

Po 20 minutach wyciągamy ciasto i rzucamy nim na ziemię 2 razy z wysokości ok 50 cm.Następnie wlewamy szybko masę serowa i wkładamy na kolejne 35 minut do piekarnika.

Gdy ciasto wstydzi się podgrzewany kremówkę i wkładamy połamane na kawałki czekoladę-mieszamy i gdy osiągnie kremową konsystencję wylewamy na ciasto.

Szarlotka na biszkopcie z lukrem.

Ciasto:
4 jaka,
1 1/2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
szklanka cukru,
cukier waniliowy,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
kostka masła rozpuszczone

2 słoiki jabłek (mus lub kawałki)
1 1/2 szklanki kaszy manna,
pół szklanki cukru

Lukier:
pół szklanki cukru pudru,
łyżka soku z cytryny



Masło rozpuścić i wstydzić. Całe jajka ubić z cukrem,następnie przesiać mąki i proszek do pieczenia.Wlewać powoli masło.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarowa masłem i wysyłać bułką tartą.
Połowę ciasta wylać do formy i piec w 180 stopniach do zezłocenią.
Jabłka wymieszać z kaszą i cukrem.
Wyłożyć na podpieczone ciasto i wylać resztę ciasta.Piec kolejne 40minut.

Cynamonowe ciasto drożdżowe do rwania.

Ciasto drożdżowe:
25g świeżych drożdży,
pół szklanki mleka,
50g cukru,
2 jajka,
400g mąki pszennej,
50 g rozpuszczonego masła,
szczypta soli.

dodatkowo:
100g cukru brązowego ale może być też biały kryształ,
50 g roztopionego masła,
2 łyżki cynamonu.


Mleko podgrzać w rondelku,pokruszyć do ciepłego mleka drożdże i dodać łyżkę cukru.Wymieszać i zostawić rozczyn na 15 minut w ciepłym miejscu.
Do miski wsypać mąkę dodać jajka, cukier,sól i rozpuszczone masło.Wlać rozczyn z drożdży i zagnieść elastyczną kulę.Pozostawić na około godzinę do podwojenia objętości ciasta.
Formę na keks 25 cm wysmarować masłem.
Roztopić masło,cukier wymieszać z cynamonem.
Stolnicę oprószyć mąkę i rozwałkować ciasto mniej więcej na wielkość 50 na 30 cm.Całość ciasta wysmarować rozpuszczonym masłem i wysypać cukrem z cynamonem(zostawić troszkę masła i cukru na sam koniec)
Ciasto tniemy na 6 pionowych pasków równej szerokości.Nakładamy jeden na drugi rozciągamy aby były mniej więcej tej samej długości.
Następnie pniemy znów na 6 kawałków aby powstało kształtu chusteczki.
Po kolei bierzemy stosy ciasta i układamy w formie jeden przy drugim.Odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wypełni całą foremkę smarujemy resztą masła i sypiemy cukrem z cynamonem.
Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.

Kotleciki ziemniaczane.

pół kilo ziemniaków,
200g białego sera lub sera feta,
2 jajka,
sól, pieprz
bułka tarta do papierowania,
olej do smażenia

Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praske, wystudzić.Dodać ser, jajka przyprawy, wymieszać.Formować kotlety, panierować i smażyć na złoty kolor.