Styropian czyli sernik bez sera.

Składniki na spód i kruszonkę:

3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła

Masa smietanowa:
1 litr śmietany 18%
100 g wiórów kokosowych
5 białek
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 budynie smietankowe

Z podanych składników zagnieść ciasto.
Dno formy 26/26 wyłożyć pergaminem.
Białka ubijamy na sztywno,następnie dodajemy cukier i miksujemy. Po chwili dodajemy śmietanę, budynie,kokos,mąkę-miksujemy.
Na dno wykładamy połowę ciasta następnie wylewamy masę smietanową i z reszty ciasta robimy kruszonkę.
Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.
Posypujemy po wystudzeniu cukrem pudrem.

Makowiec z kruszonką i białą czekoladą

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
kostka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka octu

Masa makowa:

opakowanie masy makowej (u mnie z Biedronki)
4 białka
2 łyżki cukru
2 łyżki kokosu
kilka kropel aromatu cytrynowego
łyżka wódki

Polewa:

tabliczka białej czekolady
2 łyżeczki masła
łyżka mleka

Blaszkę 26/26 wykładamy pergaminem a brzegi smarujemy masłem.
Piekarnik 180 stopni.
Zagnieść ciasto z podanych składników.
Więcej niż połową wyklejamy spód blaszki.
Masę makowa odcedzamy jeśli w puszcze jest zbyt dużo wody.
Białka ubijamy na sztywną pianę.Masę makową oraz dodatki mieszamy ze sobą łyżką.Na sam koniec przekładamy białka i razem wszystko musimy połączyć.
Masę wylewamy na spód ciasta i kruszymy pozostałą kruszonką.
Całość sypiemy jeszcze po wierzchu kokosem.Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.
Czekoladę,masło i mleko umieszczamy nad kąpielą wodną-rozpuszczamy i polewamy ciasto.

Murzynek z kulkami serowym i likierem.

Składniki na murzynek:

250 g masła
4 łyżki kakao
1 szklanka cukru
pół szklanki mleka
4 jajka (białka oddzielić od żółtek)
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody

Kulki serowe:

500 g sera w kostce
garść posiekany płatków migdałowych
1 jajko
2 łyżki mąki
2 łyżki cukru(dałam brązowy ale może być zwykly)
kilka łyżek ulubionego likieru (migdałowy, kokosowy, kawowy lub ajerkoniak)

Polewa:
150 g masła
3 łyżki wody
3 łyżki kakao
5 łyżek cukru

Dno formy 26/26 cm wykładamy papierem a boki smaruje masłem.
Masło,cukier,mleko i kakao umieszczam w garnku i podgrzewam aż składniki się połączą.Odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przekładamy ser,pokruszone  migdały,cukier,mąkę
 oraz jajko-wyrabiamy.
Formujemy w dłoniach kulki mi wyszło 9 większych i układamy w formie.Czubkiem rączki od łyżki w każdej kuli robie otwór do którego wlewamy po łyżeczce likieru.
Wstawiam do lodówki na chwile.
Gdy masa na murzynek jest wystudzona dodajemy przesianą mąkę,proszek oraz sodę-mieszamy.
Oddzielnie ubijamy białka na sztywno które delikatnie mieszamy z masą.
Kulki zalewamy ciastem i pieczemy 1 h w 180 stopniach.
Polewe robimy gdy ciasto się przestudzi.
Wszystkie składniki podgrzewam w garnku do uzyskania jednolitej konsystencji następnie odstawiam do przestudzenia na parę minut wtedy polewa gestnieje.
Polewam ciasto i posypuje podprazonymi płatkami migdałowymi.

Rolada żyrafa z masą kokosową.

Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki mąki
6 łyżek cukru
45 ml oleju
80 ml wody
4 łyżki kakao

Masa kokosowa:
200 g kokosy
kostka masła w temp. pokojowej
szklanka mleka
3/4 szklanki cukru

Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru.Dodajemy mąkę, wodę,olej-miksujemy do połączenia składników.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.Połączyć obie masy przy pomocy drewnianej łyżki.

Blachę od piekarnika smarujemy tłuszczem i kładziemy papier do pieczenia.
6 łyżek ciasta przekładamy do worka,zawiązujemy i odcinamy róg.Robimy na blasze dowolny wzór. Pieczemy 3 minuty w 180 stopniach.W tym czasie do pozostałego ciasta dodajemy kakao i mieszamy.Wyciągamy blachę z pieca i delikatnie rozprowadzamy ciemne ciasto.Pieczemy w 180 stopniach 12-15 minut.

Po wyciągnięciu ciasta z pieca oklejamy papier i rolujemy ciasto w czystą ściereczką lub pergamin wzorem do góry.
Ciasto musi się wystudzić.

Do garnka daje mleko,cukier oraz kokos chwile podgrzewam aby kokos wchłonoł płyn a cukier się rozpuścił.
Odstawiamy do wystudzenia.Kokos musi być zimny.
Masło ucieramy w miksera i dodajemy po łyżce kokosu.Gdy masa jest zbyt miękka włóż ja na 10 minut do lodówki bądź kilka minut do zamrażarki.
Rozwijamy roladę (dobrze jest ja nasączyć ulubionym alkoholem),smarujemy kremem i rolujemy.
Wkładamy na godzinę do lodówki.

Marchewkowy chleb drożdżowy.

350 g mąki
200 ml mleka
25 g świeżych drożdży
1 jajko
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
2 średniej wielkości marchewki
garść siemienia lnianego
suszona bazylia
olej do wysmarowania formy
mleko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
łyżeczka mielone kozieradki jeśli ktoś ma

Podgrzewamy 200 ml mleka i odstawiamy.
Do miski wsypujemy mąki robiąc w niej dołek.Kruszymy do niego drożdże,cukier i 5 łyżek mleka-mieszamy drożdże z mlekiem i posypujemy odrobiną mąki z boków miski.
Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po upływie tego czasu dodajemy potartą marchewkę i resztę składników-ugniatamy. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia ok 40 minut.
Smarujemy formę keksówkę 24-26 cm olejem.
Ciasto ponownie ugniatamy i przekładamy do formy na około 30 minut by wyrosło.
Przed pieczeniem smarujemy górę chleba mlekiem,
Pieczemy na dolnym piętrze piekarnika 1 h w 180 stopniach.

Sos pomidorowy z antonówkami.

3,5 kg dojrzałych pomidorów
1 kg antonówek
0,5 kg cebuli
szklanka wody
olej do smażenia
5 goździków
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
słodka papryka w proszku
gałka muszkatołowa
bazylia,oregano lub lubczyk suszony
sól
cukier
pieprz

Pomidory sparzyć,obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Jabłka obrać,pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać,pokroić w pióra i podsmażyć na odrobinie oleju następnie zalać szklanką wody i dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Pomidory i jabłka włożyć do dużego garnka i zalać szklanka wody.Dodać ziele angielskie,liście laurowe oraz goździki,dusić pod przykryciem do rozpadnięcia składników.
Po tym czasie wyłowić liście,ziele i goździki-zblendowac.
Udusić na cebule również blendujemy i podajemy do pomidorów.
Przyprawiamy wedle uznania i gotujemy bez pokrywki przez ok 1,5 godziny by nadmiar wody odparował.
Gdy osiągniemy odpowiednią konsystencję odrazu przelewanych do przygotowanych słoików i odwracamy je wieczkiem do dołu.Czekamy aż wystygnie.

Nutella śliwkowa.

2.5 kg wypestkowanych śliwek
350 g cukru
1 cukier waniliowy
100 g gorzkiego kakao
1/4 szklanki gorącej wody

Śliwki umyte i wypestkowane przekładamy do garnka o grubym dnie.Wstawiamy na mały ogień dolewając pół szklanki wody i gotujemy bez przykrycia przez półtorej godziny od czasu do czasu mieszając.Po upływie tego czasu wyłączamy gaz i odstawiamy bez przykrycia do całkowitego wystudzenia(najlepiej na noc).Następnego dnia ponownie gotujemy na małym ogniu bez pokrywki przez godzinę częściej mieszając.Po tym czasie dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści.Kakao rozpuszczamy w 1/4 gorącej wody i dodajemy do śliwek-gotujemy na małym ogniu jeszcze 15 minut.Jeśli chcemy osiągnąć gładka masę blendujemy jeśli nie przeszkadzają nam drobne kawałki to nie robimy tego.
Krem przekładamy do umytych słoików i pasteryzujemy 15 minut od momentu zagotowania wody.

Sałatka szwedzka.Słodko kwaśne zapasy na zimę.

1,5 kg ogórków gruntowych,

2 marchewki,

2 litry przegotowanej zimnej wody,

4 płaskie łyżki soli kamiennej

Zalewa:

2 szklanki wody,

1 szklanka cukru,

1 szklanka octu spirytusowego

Dodatkowo:

ziele angielskie,

liść laurowy

Ogórki dobrze umyte potrzec na mandolinie,marchew tez.

Sól rozpuścić w wodzie i zalać nią poszatkowane  warzywa.Odstawić na godzinę aby ogórki nasiakneły słonym smakiem.

Po godzinie odcedzamy ogórki z zalewy.

W garnku podgrzewamy wodę z octem i cukrem.Czekamy aż cukier się rozpuści.

Słoiki muszą być sparzone,najlepiej 0,5 litra(na ta ilość ogorków wyszło mi 5 słoiczków ).Do każdego słoika dajemy po dwa liście laurowe i dwie kulki ziela angielskiego.

Napełniamy słoiki do 3/4 wysokości słoika. Zalewamy zalewa tak aby ogórki były przykryte wodą.

Wstawiamy do garnka wyłożonego ścierką i gotujemy 10 minut.Po tym czasie wyciągamy do wystudzenia.

Jabłecznik z bezą.

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej,
200 g masła,
3 łyżki cukru,
4 żółtka

Beza:
4 białka,
szklanka cukru,
szczypta soli,
łyżka mąki ziemniaczanej

Masa jabłkowa:
słoik musu z jabłek lub 8 jabłek obrany w kostkę i ugotowanych w pół szklanki wody,
2 kisiele cytrynowego,
3 łyżki kaszy mannej

Formę 24-26cm smarujemy masłem.
Składniki na spód połączyć,włożyć na godzinę do lodówki.
Po tym czasie wyłożyć nim spód i boki ok 2 cm.Nakłuć widelcem i piec w 180 stopniach 20 minut.
Jabłka połączyć z Kisielewski w proszku i kaszą manną.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając.Na sam koniec dodać łyżkę mąki i połączyć robotem.
Na kruchy spód wylać jabłka a górę przykryć bezą. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni po czym odrazu zmniejszyc temperaturę do 120 stopni i piec 60 minut.

Biszkopt, rewelacyjny przepis.

6 jajek,
niepełna szklanka (250ml) mąki pszennej,
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki cukru


Jajka muszą być w temperaturze pokojowej!
Formę 26 cm nie smarujemy jedynie dno wykładamy papierem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek,ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Pod koniec ubijania białek dodajemy po jednej łyżce cukru nie przestając miksować.
Następnie dodajemy po jednym żółtka i miksujemy.
Mąki trzeba przesiać nad białkami i wymieszać wszystko delikatnie szpatułką lub ruzgą.
Masę przekładamy do formy,wyrównujemy.
Pieczemy 35-40 minut w 160-170 stopniach.
Zaraz po upieczeniu rzucamy forma z wysokości 60 cm o ziemię dwa razy.To bardzo ważny element tego biszkoptu będzie puszysty,równy, fantastyczny ☺.
Studzimy w formie następnie obkrawamy brzegi nożem.