Sernik z kremem kawowym

Sernik to już chyba tradycja na każdych urodzinach,świętach musi być sernik!
Tym razem troszkę zaszalalam i wyszedł sernik z efektem powiedzmy 3D😊
Może kogoś zainspiruje powodzenia i smacznego.

Spód kakaowy na tortownice 26 cm

200 g mąki,
120 g masła z lodówki,
80 g cukru pudru,
2 żółtka,
1 łyżka kakao gorzkiego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg sera ja użyłam z wiaderka,
160 g cukru pudru,
120 g miękkiego masła,
6 jajek,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
szczypta soli

Wierzch sernika

500 ml kremówki
łyżka cukru pudru,
łyżka kawy inki,
łyżka kawy spania
pół tabliczki gorzkiej czekolady,
łyżka masła

Wszystkie składniki na spód ciasta zagniatamy i wylepiam dno tortownicy.Nie ma potrzeby kłaść pergaminu ani smarować masłem.
Pieke 15 minut w 170 stopniach. Studzę.

Białka oddzielam od żółtek.
Ubijam białka ze szczyptą soli na nie do końca sztywną pianę.
Odstawiam białka  i miksuję żółtka z cukrem na puszysta masę.
Następnie po kawałku dodaje masło,miksuję i po chwili dodaje ser i miksuję na wolnych obrotach tylko do momentu połączenia się składników.
Dodaję przesianą mąkę oraz białka i juz za pomocą trzepaczki delikatnie mieszam masę serową.
Wylewamy na przestudzony spód,wyrównuje i pieke przez 15 minut w 170 stopni następnie kolejne 90 minut juz w 120 stopniach.

Gdy ciasto się upiecze trzeba je całkowicie wystudzić.
Wierzch ciasta czyli bita śmietana.
Trzeba ubić śmietanę z cukrem pudrem wysmarować cienką warstwą wierzch sernika,następnie dodałam do pozostałej części śmietany kawy i wymieszałam.Z kremu kawowe go za pomocą rękawa cukierniczego bez żadnej tylki zrobiłam 8 dużych kropek na brzegach.
Rozpuściłam czekoladę z masłem nad kąpielą wodną.
Łyżkę do zupy zamoczyłam w czekoladzie i przeciągnełam nią od wierzchu kropki kawowej do środka ciasta.W ten sposób powstał efekt kwiatu.

Mini babeczki do koszyczka wielkanocnego

Wielkanoc za rogiem  tak więc trzeba upiec babeczki dla dzieci do koszyczków.
Te spodobały mi się najbardziej i wam serdecznie polecam ten przepis.Kokosowe babeczki nie tylko pięknie wyglądają ale i cudnie smakują.

Składniki na 6 babeczki

1 szklanka mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pół szklanki wiórkow kokosowych,
60 g miękkiego masła,
100g cukru,
1 jajko,
50 ml mleka

W misce mieszam suche składniki (mąki i proszek i pieczenia).
Do miksera przekładam masło oraz cukier.Ucieramy na puszysta masę.Następnie dodaje jajko i nadal miksuję.
Następnie kokos.
Odstawiam robót i juz ręcznie po troszku do masy dodaje mąkę na przemian z mlekiem i mieszam tylko do połączenia składników.
Foremki smaruje olejem i nakładam ciasto do 3/4 wysokości.
Pieke 20 minut w 160 stopniach do suchego patyczka.

Zimne babeczki Polewam rozpuszczoną czekoladą.

Maślane ciasteczka

Zakupiłam super stempel do ciasteczek i jasną sprawą było muszę upiec jakieś ciasteczka.
Postawiłam na maślane które uwielbiamy.

Składniki na 4 blachy ciasteczek :

400 g mąki,
150 g cukru pudru,
200 g masła,
2 jajka,
skórka otarta z jednej cytryny

Wszystkie składniki zagniatamy i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Blat posypujemy mąką,twarde ciasto dzielimy na 4 części i wałkujemy na grubość ok 3 mm.
Wykrawamy i odkładamy na blachę wyłożoną pergaminem  jeden obok drugiego.
Pieczemy w 180 stopniach od 12-15 minut.

Drożdżòwka cytrynowa

Drożdżowe ciasto uznawane za trudne hmm czemu nie wiem szczerze mówiąc bo zawsze mi wychodzi.
Dziś mały eksperyment bo miało być cynamonowe do odrywa nią ale wyszło zupełnie inaczej.
Z kuchni zapachnialo drożdżami i orzeźwiający zapachem skórki  cytrynowej.
Pięknie urosła ta babeczka i super smakuje!

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki,
1/4 szklanki cukru,
20 g świeżych drożdży,
1/4 szklanki mleka,
50 g masła,
1/3 szklanki wody,
szczypta soli,
2 jajka

Cytrynowy cukier :

1/2 szklanki cukru,
skórkę otarł z 3 cytryn

Dodatkowo łyżka roztopionego masła do posmarowania ciasta przed pieczeniem.
Forma do keksu ok 22-25 cm.

Do misy miksera wsypuję dwie szklanki mąki i cukier.
Następnie kruszy drożdże-mieszam.
W garnuszku podgrzewam wodę z masłem dopóki się nie rozpuści.Dolewamy zimną wodę i chwilę pozostawiam do przestudzenia.
Ciasto wyrabiam końcówką "hak".
Do robota dolewamy płyn z masłem i wyrabiam.Ciasto będzie lejące.
Do masy pojedynczo dodaje jajka i mieszam.
Dodaję następnie pół szklanki mąki i chwile wyrabiam.
Następnie ciasto przekładam do miski metalowej posypanej mąką i wyrabiam ręcznie dosypując mąki do momentu aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk.
Miskę przykrywam ściereczką i odkładam ciasto do wyrośnięcia ok. godziny.
W tym czasie przygotowuje cukier ze skórką cytrynowa.
Do miski wsypuję cukier i ścieram skórkę z cytryn-mieszam i pozostawiam.
Gdy ciasto podwoi objętość,rozwałkowuję na stolnicy płasko i całość smaruje cukrem ze skórką. Zwijam jak roladę i składam w pół.Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy i ponownie zostawiam do wyrośnięcia ok 30 minut.
Po upływie tego czasu Wyrośnięte ciasto smaruje z wierzchu rozpuszczonym masłem i posypuje cukrem.
Pieke w 180 stopniach 30 minut.
Gdy ciasto zbytnio nam się zrumieni po 20 minutach należy przykryć wierzch pergaminem aby ciasto się nie spaliło.

Ciasto z żółtek.

Często zdąża się ze robiąc bezy w sporych ilościach pozostają nam żółtka i nie wiem co z nimi zrobić.
W moim przypadku zostało mi ich 10 i z tej ilości powstało puszyste,delikatne ciasto podobne do biszkoptu.

Skladniki:

10 żółtek
3/4 szklanki cukru
pół szklanka cieplej wody
1 szklanka mąki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki surowego maku

Żółtka z cukrem ucieramy na puszysty masę.
Dolewamy po malutku ciepłą wodę i nadal miksuję.
Do masy zoltkowej przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia
i solą.Dodaje mak.
Wszystkie mieszam na gładką masę.
Przelewamy ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i pieke w 170 stopniach około 50 minut do suchego patyczka

Rolada bezowa z musem czekoladowym

Uwielbiam,kocham bezę w każdej postaci.Piekę ją często zawsze wychodzi fantastycznie.Puszysta,słodka,delikatna niebo w buzi😇

Składniki na roladę bezową:

5 białek
szklanka cukru
1 łyżka octu

Białka ubijamy ze szczyptą soli.Gdy będzie juz sztywną po łyżce dosypuję cukier i ubijamy aż całkowicie się rozpuści w białkach na koniec dolewamy łyżkę octu i chwile miksuję.
Blachę z piekarnika wykładam pergaminem a brzegi blachy smaruje tłuszczem.
Pieke 10 minut w 160 stopniach następnie kolejne 10 minut w 140 stopniach.
Upieczoną beze przekładamy na przygotowany wcześniej pergamin posypany cukrem pudrem.
Beza się studzi a w tym czasie przygotowuje mus czekoladowy.

Składniki na mus czekoladowy:

1 tabliczka gorzkiej czekolady
400 ml kremówki 30,36%
250 g mascarpone
1 łyżka cukru waniliowego lub cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną.
Śmietankę ubijam na sztywno na sam koniec dodaje serek mascarpone i cukier puder,mieszam.
Gdy czekolada przestygnie ale nadal musi być lejąca w wysokości i ok 30 cm ciurkiem dolewamy do śmietanki z serkiem i miksuje na najniższych obrotach aż masa się połączy.
Wkładam na 30 minut do lodówki aby mus zgestniał.
Gdy masa będzie odpowiednia nakładam cienką warstwę na beze i delikatnie zawijam.Ozdabiam i wkładam do lodówki na godzinę.
Najlepsza jest tego samego dnia ale następnego tez jest pyszna z tym ze bezą lekko mięknie i pokrywa się "rosą".

Kakaowy deser z chia

Zakupiłam nasiona chia bo na czytałam się jakie to zdrowe a że mam ostatnio lekkiego bzika na punkcie zdrowej żywności wiec zaczęłam eksperymenty na tym oto wynalazku 😃.
Wyszedł pyszny deser "zdrowy" i nie raz będę go powielać.
Zapraszam do wypróbowania gdyż pyszne+zdrowe=duet idealny.

Składniki:

4 łyżki nasion chia (2 zblendowane na proszek i 2 w całości)
1 banan
1 puszka mleka kokosowego lub obojętnie jakiego
1 łyżka miodu naturalnego
3 łyżeczki kakao gorzkiego
pół mango
2 łyżki wiórkow kokosowych

Banana blenduję z mlekiem kokosowym.Dodaję miód,kakao i masiona chia,mieszam rozlewam do pucharkòw i wstawiam do lodówki na minimum 2 godziny.
Przed podaniem blenduję mango i wykładamy na masę kakaową można posypać czym się lubi (kokos,orzechy, sezam....)
Smacznego.

Rogale śniadaniowe

Oj cudne,rumiane wyszły mi te rogale.
Puszyste,maślane, delikatne ale też delikatnie chrupiąca skórka to jest to!!Śniadanie wymarzone rogal z masłem i dżemem a może miodzikiem prosto od naszego Pana pszczelarza.

Przepis na około 9 średniej wielkości rogali

pół kilograma mąki,
2 jajka +1 jajko do posmarowania rogali,
3 łyżki cukru,
1 łyżeczka soli,
3 łyżki oleju+2 łyżki do smarowania rogali,
1 szklanka ciepłego mleka,
20 g świeżych drożdży,
50g masła,
posypka:mak,sezam, słonecznik,czarnuszka dowolnie.

Robimy zaczyn:
Do połowy ciepłego mleka dodaję drożdże, łyżkę cukru,łyżkę mąki i mieszam ruzgą.
Odstawiam w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

W międzyczasie do miski wkładam pozostałe składniki i czekam aż zaczyn podrośnie.
Wyrośnięte drożdże wlewamy do mąki i pozostałych składników. Wyrabiam,jeśli zajdzie potrzeba dosypuję jeszcze trochę mąki tak aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do rąk.
Kule wyrobionego  ciasta wkładam do miski,przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 1,5 h.
Gdy ciasto wyrośnie dziele na dwie części.
Formuje z ciasta kulę i rozwałkowuję ja na okrąg. Dziele na 6 trójkątów.zwijam każdy od szerszej strony tu węższej.Zwijam rogale.Jajko plus 2 łyżki oleju roztrzepuje i smaruje dokładnie rogale po czym sypie dowolnie posypką.
Rogale po ułożeniu na papier do pieczenia odstawiam na kolejne 10 minut aby wyrosły.
Po tym czasie pieke 10-15 minut w 200 stopniach.

Ciasteczka marchewkowe

Zapraszam na znakomite ciasteczka marchewkowe.Z racji tego iż zbliża się tłusty czwartek postanowiłam zrobić je w kształcie chrustu.Może przypadnie wam do gustu taka właśnie wersja.

Skladniki:

450 g mąki pszennej,
3 łyżki cukru pudru,
200 g masła,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 średniej wielkości marchewki starte na małych oczkach

Mąkę, masło, cukier,proszek do pieczenia posiekać, dodać marchewkę i wyrobić ciasto.
Schłodzić w lodówce około 1 godziny.
Wałkujemy cieniutko i wykrawamy dowolne wzory.
Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok.15 minut w 170 stopniach.

Mini serniczki na spodzie z ciasteczek korzennych.

Małe,urocze,pyszne miniaturki sernika.Korzenny posmak budzi wspomnienie świat.Najlepiej smakują następnego dnia.Szybkie w przygotowaniu a robią duże wrażenie wizualne jak i smakowe.

Na spód potrzebujemy:

200 g ciasteczek korzennych,
80 g roztopionego masła

Masa serowa:

800 g sera twarogowego (ja użyłam z wiaderka),
3 jajka,
4 łyżki cukru

Podanych składników starczy na ok 18-20 papilot.
Piekarnik ustawiamy na 150 stopni.

Ciasteczka pożądanie rozdrobnione mieszamy z roztopionym masłem.
Masa powinna przypominać wilgotny piasek.

W robocie na małych obrotach miksujemy ser,jaja i cukier przez dwie minutki.Składniki mają się tylko połączyć a nie napowietrzyc.

Na dno papilot wykładamy po łyżeczce ciasteczek,ugniatamy.
Cała papilotkę wypełniamy masą serową i wkładamy na 30 minut do piekarnika (150 stopni).

Serniczki po upieczeniu odstawiamy do wystygniecia najlepiej na calą noc.

Ja serniczki z wierzchu posmarowalam cienką warstwą marmolady różanej następnie oblałam czekoladą deserową oraz na środek każdej dla dekoracji ułożyłam połówkę orzecha włoskiego i posypałam makiem.